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martes, septiembre 28, 2021

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Vitamina B1 (tiamina): para qué se utiliza y en qué alimentos se encuentra

La Vitamina B1 , también llamada tiamina , es una vitamina esencial para el control del sistema nervioso y para la descomposición de la glucosa en azúcar lista para aportar energía a nuestro organismo. Este azúcar se absorbe a nivel del intestino delgado y se pone en circulación gracias a la sangre, que hace que llegue a los riñones, hígado y corazón. Precisamente para estas funciones, es fundamental tomarlo a diario, una excelente fuente podría ser, por ejemplo, el cerdo y los despojos de cerdo.

Estructura de la vitamina B1

La estructura química de la tiamina proporciona un enlace metileno, que se establece entre un derivado de pirimidina y tiazol. Fue aislado y estudiado por primera vez en 1926, y su nombre se atribuyó a la presencia dentro de la molécula de un átomo de azufre y un grupo amino.
Se fosforila para tener monofosfato, difosfato y trifosfato, es decir, pirofosfato de tiamina (TPP), que es su forma activa.

Propiedades y beneficios de la vitamina B1

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Entre los efectos beneficiosos que la vitamina B1 puede tener en nuestro organismo hay varios, entre los que destacan los que puede tener sobre nuestro metabolismo. En particular, prevé:

  • siendo la enzima que transforma los azúcares en energía lista para nuestro organismo
  • proteger el corazón de patologías
  • formar y almacenar glóbulos rojos
  • intervenir en nuestro sistema nervioso, aumentando y ampliando nuestra capacidad de aprendizaje
  • ser fundamental para el proceso de crecimiento de los niños
  • mantener el tono muscular del estómago y los intestinos
  • estabilizar el apetito mejorando la asimilación de azúcares, almidones y alcohol

Sin embargo, recuerde tener cuidado ya que el uso y la ingesta excesiva de alcohol, fumar o azúcar pueden provocar la destrucción de esta vitamina y su deficiencia.

En que alimentos encontrar vitamina B1

La vitamina B1 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, pero eso no significa que no se encuentre también en otros alimentos. Entre aquellos en los que se encuentra en mayor cantidad se encuentran ciertamente:

  • Cerdo
  • entrañas de cerdo
  • levadura
  • germen de trigo
  • el salvado
  • el arroz
  • legumbres
  • menudencias
  • los huevos
  • cereales integrales

Requerimiento diario de vitamina B1

El requerimiento diario de vitamina B1 a tomar, con el fin de obtener condiciones de vida saludables, cambia según la edad y el sexo, en particular tenemos:

  • Para hombres: 1,2 mg
  • Para mujeres: 0,9 mg
  • para niños: entre 0,4 y 0,7 mg según el peso

Deficiencia de vitamina B1

Generalmente, la falta de vitamina B1 puede tener repercusiones y efectos negativos en nuestro sistema digestivo y cardiocirculatorio, y en nuestro sistema nervioso. En particular, la deficiencia de tiamina determina la aparición de beriberi,  patología que afecta al sistema nervioso, y luego se extiende a todo el organismo, manifestándose con: falta de apetito, fatiga, alteraciones intestinales,  edemas , alteraciones de la sensibilidad y los movimientos, músculos espasmos

Hay tres tipos de beriberi:

  • Dry Beri-Beri , que implica la presencia de polineuritis, que se manifiesta con problemas para caminar, hasta una parálisis completa, especialmente en los miembros inferiores. En el peor de los casos se dan casos de atrofia muscular y desaparición de reflejos. En ocasiones puede haber complicaciones cardiovasculares, aunque no relevantes
  • Beri-Beri húmedo,  que implica el predominio de síntomas cardiovasculares, con manifestaciones de taquicardia y alteración de la respiración, que conducen a muerte súbita.
  • Cerebral Beri-Beri  suele asociarse a un alto consumo de bebidas alcohólicas. Se caracteriza por signos psíquicos como: desorientación,  apatía , confusión, entumecimiento, o por signos neurológicos como: oftalmoplejía, ataxia, nistagmo, polineuropatía.

Hay que tener cuidado ya que esta patología también puede presentarse en lactantes de entre dos y seis meses de vida, especialmente en aquellos que son amamantados por madres que, igualmente, padecen deficiencia de tiamina.

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