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viernes, octubre 15, 2021

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Leche de cabra: que es, propiedades, beneficios y contraindicaciones

La  leche de cabra  es leche que se obtiene de las cabras mucho menos untada y se utiliza comercialmente en comparación con la leche de vaca, ya que tiene un sabor y un aroma muy intenso.

Rico en vitaminas y fácil de digerir, este tipo fue muy buscado en siglos anteriores por ser considerado un alimento delicioso y un ingrediente fundamental para la preparación de platos y postres.

Cuentan las leyendas que el primer animal ordeñado fue la Cabra y que la cabra  Amantea  con su leche sustentaba a todo el rebaño de Júpiter; Desafortunadamente, hoy debe tenerse en cuenta que este producto sigue siendo uno de los principales alimentos de muchos países del Tercer Mundo.

En color blanco  brillante,  está disponible comercialmente en forma pasteurizada o esterilizada para conversaciones medianas o largas.

En el siglo XX se ha observado una  tendencia a la baja  en la demanda de leche de cabra pero en las últimas décadas son numerosos los proyectos y start-ups que intentan revivir este producto.

Como demuestran numerosos análisis, la leche de cabra gracias a su composición químico-nutricional favorece la digestión y acelera el metabolismo, reduciendo los problemas relacionados con las intolerancias y disfunciones e inflamaciones intestinales.

Con la lectura de este breve artículo descubrirás todo lo que hay que saber sobre  la Leche de Cabra,  qué es y en qué consiste, cuáles son sus propiedades y sus beneficios, si existe alguna contraindicación. ¡Descubramos más juntos ahora!

¿Qué es la leche de cabra?

Como ya se mencionó anteriormente,  la leche de cabra  es el producto obtenido a partir de  C abre  que se caracteriza por una alta concentración nutricional y una excelente tasa de  digestibilidad.

A diferencia de la leche de vaca, este tipo, gracias a la ausencia de  B-caroteno,  tiene un color mucho más blanco y un sabor intenso y peculiar.

Después de la leche de burra, la leche de cabra  es la más similar en composición a  la  leche materna  y, por tanto, es especialmente adecuada para los niños.

Sin embargo, hay que recordar que existen diferentes tipos de  Cabras  y esto puede afectar mucho el sabor y regusto de la bebida; las especies más utilizadas para la producción y comercialización del producto son:

  • la Camosciata delle Alpi
  • el Saanen
  • el alpino

El almacenamiento difiere en función del proceso de esterilización que se haya realizado y podemos tener dos tipos de producto:

  • conservación media o UHT (Ultra High Temperature), sometido a 140-150 ° C durante 2-5 segundos, se puede almacenar hasta 3 meses incluso fuera del frigorífico;
  • de larga duración en frasco de vidrio, sometido a 120-130 ° C durante 15-20 minutos, se puede conservar hasta 12 meses incluso fuera del frigorífico.

Propiedades y beneficios de la leche de cabra

La  leche de cabra  es famosa por su grado de  digestibilidad  garantizado por la presencia de ácidos grasos de  cadena  media y / o corta que son absorbidos directamente por la  mucosa intestinal  y posteriormente sintetizados por el hígado sin seguir el clásico proceso metabólico de los ácidos grasos de cadena larga. .

Además, este subtipo de ácidos grasos de cadena corta-media no tiene  poder aterogénico,  por lo que aunque pertenezcan a la categoría  saturada  no afectan el nivel de  colesterol  en sangre.

Es bueno saber que la leche de cabra es rica en:

Por  100ml  de líquido se encuentran:

  • 76 kcal 
  • 46 gramos  de grasa saturada

Además, existen altas concentraciones de  taurina,  un aminoácido particularmente conocido por ser utilizado en bebidas energéticas para deportistas y que juega un papel importante en el desarrollo y termorregulación del organismo.

Contraindicaciones de la leche de cabra

El consumo de leche de  cabra  generalmente  no  presenta contraindicaciones  particulares,  pero no es absolutamente necesario tomarla si eres alérgico a pesar del alto nivel de digestibilidad.

No se  debe confundir digestibilidad y antialérgico  para evitar posibles consecuencias negativas.

Tampoco se recomienda tomar el extracto de cabra si:

  • menores
  • embarazada
  • en lactancia
  • si está en tratamiento farmacológico
  • si está siguiendo una dieta

Además, debido a los bajos niveles de  b12,  es necesario, si solo se consume este tipo de leche, realizar suplementos vitamínicos de forma ocasional.

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