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domingo, diciembre 5, 2021

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Chocolate: propiedades, beneficios y usos

Obtenido de las semillas de la familia de la planta del cacao Theobroma , el chocolate se presenta como un alimento favorable para el corazón y el estado de ánimo porque tiene la capacidad de estimular las endorfinas .

Chocolate: que es

El alimento obtenido de las semillas de la planta del cacao (más conocida como Theobroma cacao L. ) es el chocolate.

Durante la era maya, esta comida ( chocolate ) tomó el nombre de Kakaw uhanal (es decir, » comida de los dioses «). Fue consumido solo por ciertas clases de la población que tenían la posibilidad (como soberanos, nobles y guerreros).

Para disfrutar plenamente del chocolate es necesario utilizar todos los sentidos ya que estos últimos tienen la capacidad de evaluar plenamente su bondad y en consecuencia los respectivos parámetros . Sin embargo, debemos mantener la temperatura a raya ya que el chocolate sufre por encima de los 23-24 ° (concretamente el chocolate con leche y la gianduia).

El sentido de la vista es fundamental para comprender las bondades de la barra de chocolate. Esta debe tener una parte superior brillante y homogénea; la parte inferior libre de rayas, manchas o burbujas de aire. También debe ser uniforme y suave. La porción también debe ser afilada, lisa, sin burbujas debido al aire y tener un aspecto similar a la cerámica.

Propiedades del chocolate

Estudios específicos han demostrado que consumir chocolate tiende a estimular la formación de endorfinas (un compuesto que favorece el estado de ánimo). Una investigación realizada en 2003 con el apoyo del Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición (también conocido como INRAN ) ubicado en Roma, argumentó que este alimento beneficia al órgano principal, es decir, el corazón .

Se ha encontrado que el chocolate negro tiende a incrementar la concentración de antioxidantes en sangre en aproximadamente un 20% , a diferencia del chocolate con leche que no implica ninguna acción específica. Además, el chocolate negro si se toma junto con un vaso de leche pierde toda su capacidad.

Chocolate aliado al  corazón, estado de ánimo y respectiva circulación sanguínea

Curiosidades sobre el chocolate

  • Considerada la «cuna del chocolate» , la antigua ciudad de  Kulubà  parece ser el lugar donde aparecieron las primeras plantaciones de cacao de toda la antigüedad;
  • En el siglo XIX en la ciudad de Turín un antiguo chocolatero, conocido por ser la  viuda Giambone,  propietaria de una  pastelería Contrada Nuova, empacó los primeros huevos de chocolate, inicialmente llenos y veinte años después estas formas fueron modeladas y presentadas vacías. Años más tarde se colocó en su interior la sorpresa de que de simples huevos pasaron a ser huevos de chocolate que contenían costosas joyas;
  • En Cosi fan tutti  Wolfgang Amadeus Mozart  canta su deseo por el chocolate; 
  • La película de 2000 es Chocolat ,  dirigida por el director Lasse Hallström con la participación de Juliette Binoche y Johnny Depp;

Preparación de un pastel de chocolate vegano

Receta en el Canal de la Mancha

Extendido no solo en la isla de Capri, sino especialmente en la costa de Sorrento y Amalfi, el pastel caprese debe su creación al pastel caprese que se remonta a los famosos años 20 de los siglos pasados.

Ingredientes

  • 200 g de mantequilla blanda
  • 250 g de chocolate negro
  • 200 g de almendras picadas
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos
  • azúcar en polvo
  • cacao amargo

Preparación

  1. Tomar las almendras y desmenuzarlas en la batidora, aunque no finamente.
  2. Al mismo tiempo dividir las yemas y las claras y colocar las yemas en un bol junto con el azúcar.
  3. Usa un batidor eléctrico y trabaja todo.
  4. Después de derretir el chocolate, coge las claras y bátelas con la batidora. En este sentido, cogemos la mantequilla y la añadimos a la anterior nata obtenida con los huevos y el azúcar.
  5. Luego agrega el chocolate previamente derretido y trabaja todo agregando las almendras.
  6. Derretir la masa agregando las claras de huevo y colocar en el horno a 140 ° durante unos 50 minutos.
  7. Deje enfriar el bizcocho caprese y cúbralo con azúcar glass y cacao sin azúcar.

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