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第2章 来自现代美食的味蕾碰撞

苏清清迈着步伐进了厨房,身后远远传来苏母的声音,还带着明显的笑意。

“清清,你爹把你要的东西都给你扛回来了,就在门后,你自已看看。”

“知道了,娘。”

苏清清慢悠悠的对着门后一大麻布口袋走了过去,费了九牛二虎之力才将这一大麻袋拖到厨房中间的空地上。

“你说你脑袋上那么大个洞,还没好利索,就开始折腾,也不嫌累得慌?”

“娘,那你吃吗?”

“吃啊,为啥不吃。”

“那你就来帮帮忙呗。”

“我算了发现了,苏清清你就盯上你娘我了吧?”

“没有没有,一丢丢啦。”

“行了,说吧,要干什么?”

“帮忙剥花生可以吗?”

两母女安静的坐在房间里却动作麻利的开始剥起了花生米来。

没多大会功夫,一麻袋的花生就被剥好了。

看着轻捶着后腰的苏母,苏清清心疼的走过去接替苏母的手,轻轻揉起了后腰,直到苏母舒服一点了才收回手。

“娘,你自已歇会,我先去洗花生,还得让它晒一晒太阳呢。”

“诶,你休息会,伤还没好全呢,小心头晕。”

“没事,娘,我好多了,我现在就想吃这一口。”

“是吃这一口?还是为了让你爹消气啊?”

“嘿嘿嘿,娘你别揭穿我嘛。”

说完话,苏清清飞快的提着剥好的花生米去了院子里的水井旁边,手脚麻利的打水,没多大功夫,一桶水就从井里晃悠悠的提了起来。

一桶水倾斜倒入木盆,溅出水渍,苏清清将剥好的花生空入木盆中,浸泡清洗,全部捞出,控干水分再均匀铺开在簸箕上,放置在阳光下。

苏清清一转头就看着苏母靠在厨房门口,眼神落在自已的身上,脸上是宠溺的笑容,却不知道苏母其实是看着忙忙碌碌的像只小蚂蚁的苏清清,面上浮现出温柔的笑意。

也不知道苏母到在想什么,苏清清拿手在苏母面前晃了晃,没有得到反应,苏清清想了想便也没打扰,小心避开苏母,进了厨房,拿起扫把轻轻的将花生壳扫到一起揽起来。

苏清清将花生壳放进木桶,慢慢提出厨房,来到院子里,拿起一旁的木柴棍将木桶里花生壳捣碎,再倒入一小部分井水浸泡,直至完全,但不要过量。

等完成这一部分的工作后,苏清清将小木桶提到房檐下堆积在通风良好的地方,进行发酵,苏清清轻轻拍拍手,准备过个几天再来翻动一下。

“乖乖,你这又是干什么呢?”

“娘,你不是一直念叨你的兰花黄了嘛,我给你自制一点肥料试试养养看。”

“这花生壳可以养兰花?”

“这个肥料可是养兰花很好的,而且也只是试试,就废一点功夫罢了。”

“好,不过你也别太累了,伤还没好利索呢。

“知道了。”

苏清清在院子里打水洗干净手,去检查了一下晾晒的花生,发现已经到了可以用的程度了,脸上倒也挂出了笑容,端着簸箕就进了厨房。

将簸箕里的花生米倒入大碗中,再打入几颗鸡蛋,将花生米跟鸡蛋液翻拌均匀,保证每一颗花生米上都裹满蛋液,再倒入之前就拿出来的糯米粉,糯米粉的黏性强于玉米淀粉跟面粉。

糯米粉分少量多次的倒入碗里,让每一粒花生米都裹上糯米粉,直到花生米裹上糯米粉变得粒粒分明为止,用漏勺将花生米上多余的粉给它抖掉后,放置到一旁备用。

炸花生米的油要多一点,判断什么时候放入花生米,可以拿出一只筷子放入锅中,锅内立刻冒出大泡,油温就到了合适的温度,可以放入花生米了。

放入花生米时要将漏勺底的水分擦拭干净,防止飞溅油烫伤,将花生米倒入锅中,下锅后千万切记不要翻动,等到锅内花生米上的粉炸至凝固。

这个时候就可以抖动锅,使用勺子将花生米拨散,这样花生米就不会脱粉,然后调整火候,用小火慢慢的将锅中的花生米炸熟,炸透。

小火才能使花生里外受热均匀,还是让花生米更脆。

在小火炸制期间时不时的用勺子去翻动锅内的花生米,让花生米受热更加均匀,从刚开始白色的凝固状保持小火慢慢炸到花生米的粉变成微黄,要保持耐心。

等花生米慢慢的炸成微黄还黄一点的样子,但是要小心金黄色时就有被炸糊的风险,就可以将花生米起锅。

捞起倒入大盘子里晾干,用筷子将花生铺开,刚出锅的花生米里面的余温是很高的,一不小心就会过火会糊。

苏清清将花生米铺开后,将锅里的余油起锅,清洗完锅具后,苏清清奢侈的取了一半花生米的一半的白糖倒入清洗干净的锅内,再往锅内填入少量清水。

用大火将糖炒化,糖炒化后将火退至小火,搅动糖浆,慢慢熬制到粘稠,勺子带起来的糖浆勾丝的程度就可以关火了,然后将一半的花生米倒入锅中。

下锅后马上就将花生米翻拌开,反复翻拌让每一颗花生米上面都裹上糖浆,刚开始的时候花生米还很黏,这个是正常的,慢慢的随着温度的下降,花生米的外表就会慢慢变白,产生糖霜。

这个时候锅内的阻力会变大,但是锅底的糖浆也浮现出了白色的糖霜,直到花生米上的糖霜裹的越好,直到花生米变成粒粒分明就可以起锅了。

糖霜花生做好后,苏清清眼疾手快的喂了一颗裹满糖霜的花生给到苏母口中,然后脸上露出笑容,转身去清洗锅具,准备制作另一种味道的花生。

还是用同样的方法炒制糖浆,直到将糖浆熬制到勾丝粘稠为止,再将剩余的花生米倒入锅中翻拌开,在温度还未降时,将准备好的加了孜然跟盐的辣椒面倒入锅中,继续翻炒均匀。

等待锅中的温度慢慢降低,然后等待每一颗花生米上面都裹上了制作好的糖霜后,让花生米变成粒粒分明的状态就可以起锅了。

就此,两种不同味道的花生米就做好了。

此时,做好了花生的苏清清才有空看向刚才尝试过糖霜花生的苏母,面带笑意,语气不自觉的带上一丝傲娇的语气。

“娘,怎么样,我发现的吃法还不错吧?”

“还不错,你这个脑子突然好使多了。”

“我就当娘你是在夸奖我了。”

“行了,你打包给你爹带点去,然后装的可怜一点给你爹说,他心软就会给你正常的药膏了。”

“好咧,我这就去,还是娘你会拿捏我爹。”

“姑娘家家的嘴上竟没个把门的,干活去。”