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domingo, diciembre 5, 2021

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Aceite de colza: que es, para que se utiliza, propiedades y contraindicaciones

El aceite de colza  se extrae de la planta  Brassica napus oleifera,  contenida en la misma en concentraciones que oscilan entre el 35 y el 50%.

Que es el aceite de colza

El producto se usa ampliamente en muchos campos, también porque tiene un buen valor comercial; a pesar de ello, se mostró muy satisfecho en el sector alimentario, dada la concentración en  ácido erúcico. 

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El aceite de colza crudo extraído tiene un  color  ámbar, volviéndose más claro solo más tarde, asumiendo así un color amarillo pálido y una apariencia límpida.

Aceite de colza y ácido erúcico

Dada la alta concentración de  ácido erúcico,  como lípido cardiotóxico, se han suscitado grandes controversias en materia de salud desde la década de 1970, por lo que la colza tuvo que someterse a múltiples selecciones en cultivos.

Con base en esto, los investigadores obtuvieron un tipo de colza con bajo contenido de ácidos grasos saturados y ácido erúcico, precisamente, definiéndola como  Canadian Brassica  o mejor  Canola. 

¿Para qué se utiliza el aceite de canola?

El aceite de colza, o más bien  canola,  se usa en la cocina para hacer margarinas y  mantecas. Dado el alto punto de humo, dada la riqueza en ácido oleico , este aceite también se utiliza para  freír.

En toda Europa, y principalmente en Italia, este aceite se utiliza principalmente en  industrias,  también para producir biodisel. En Estados Unidos, en cambio, se utiliza más como  aceite comestible,  dadas sus múltiples propiedades nutricionales.

Propiedades del aceite de colza-canola

La  composición ácida  del citado aceite recuerda vagamente al aceite de oliva, ya que las semillas de este tipo de canola tienen mucho ácido oleico, como el omega 9 monoinsaturado, pero también ácido alfa-linolénico, poliinsaturado, muy raro entre los aceites vegetales.

El ‘ ácido alfa-linolénico  es el primero de los omega 3 , como los ácidos grasos importantes para el cuerpo y los efectos importantes:

  • Agentes hipotigliceridémicos
  • Hipotenso
  • Antiinflamatorio
  • Estructural para membranas celulares, sistemas nervioso y ocular.

El aceite de colza tiene una buena proporción de omega 3 y omega 6, en ocasiones desequilibrado, dado el alto consumo de aceites vegetales, a excepción de los de lino, cáñamo y kiwi, y la reducida ingesta de alimentos ricos en omega 3, como pescado, algas , krill y aceites obtenidos de estos.

El aceite de colza también es particularmente rico en:

  • Tocoferoles, o vitamina E , como poderosos antioxidantes
  • Fitoesteroles, como antioxidantes y agentes reductores del colesterol.
  • Clorofila, como antioxidante.

Consideraciones sobre el aceite de canola

No se puede negar que el perfil ácido del aceite de colza-canola lo hace indispensable en la prevención de  enfermedades cardiovasculares,  especialmente si se usa con moderación, evitando así las altas calorías, y como sustituto de las grasas animales, que tienen más colesterol. .y ácidos grasos saturados.

La investigación realizada en 2013 mostró sus efectos positivos a pesar de las fuentes de grasa adicionales, proporcionando así:

  • Una reducción importante del colesterol general, principalmente LDL
  • Aumento de tocoferoles en sangre.
  • Sensibilidad a la insulina mejorada.

La  Administración de Alimentos y Medicamentos  ha definido al aceite de colza y canola como una excelente prevención para la  enfermedad coronaria,  dada la alta calidad de los ácidos grasos que contiene,  afirma la salud.

Agotamiento nutricional del aceite de colza-canola

Como se observa, el aceite de colza-canola sería incluso mejor que el aceite de oliva virgen extra  y todos los demás aceites vegetales disponibles, a pesar de someterse a procesos de extracción, con disolvente de hexano, y luego rectificación por sustancias químicas a altas temperaturas.

Este proceso asegura que dicho aceite se vacíe de  la fracción insaponificable,  en cuyo interior se encuentran sustancias no deseadas, pero también micronutrientes y factores nutricionales relevantes, como tocoferoles (vitamina E), fitoesteroles y clorofila.

Para evitar este agotamiento de nutrientes, pensamos en un  prensado en frío,  para salvar al menos el 44% de ellos.

Contraindicaciones del aceite de colza.

La sustancia que hace que el aceite de colza no sea muy saludable es definitivamente el ácido erúcico,  por lo que se ha transformado en  aceite de canola,  en cantidades mucho menores.

Por tanto, al eliminar estos ácidos grasos saturados, lo que queda de ellos no parece particularmente contraindicado para el organismo. De cualquier manera, refinar no lo convierte en un producto de salud muy útil. Esto sucede porque el procesamiento lo empobrece en su composición química.

El ácido L ‘ erúcico  puede actuar negativamente sobre el hígado y el sistema cardiovascular, pero también sobre el crecimiento de los niños, por lo que estos últimos deben tener cuidado con la suposición. También es importante especificar el hecho de que el aceite de colza proviene de  producciones de OMG.

Son muchos los productos envasados ​​que en la actualidad cuentan con aceites refinados, como el aceite de palma más conocido. Por lo tanto, el aceite de colza, canola y palma debe consumirse con más cuidado, especialmente cuando no se introducen en las proporciones adecuadas.

Artículo anteriorHemofobia: que es, causas, síntomas y posibles tratamientos ¿Qué es la hemofobia?Hablamos de  hemofobia  como una neurosis que genera en el sujeto una sensación de miedo a la sangre. Un corte incidental, un retraimiento o simplemente una escena violenta en la televisión pueden ser suficientes para desencadenar un alto grado de ansiedad, fuerte repulsión y síntomas físicos.Esta vista puede desencadenar  síntomas  como: ansiedad temblor resfriado palidez visión borrosa mareos y dolor de cabeza náusea dolor de estómago transpiración sensación de astenia. El término deriva del  griego  y significa:  aima,  «sangre», y  fobos,  «fobia o miedo». A pesar de otras fobias, una hemofobia fuerte puede incluso provocar  desmayos,  ya que un reflejo vasovagal excesivo puede generar bradicardia y disminución de la presión arterial.La hemofobia puede llevar a quienes la padecen a prescindir de objetos afilados y puntiagudos como cuchillos o agujas, oa evitar situaciones de sangre; el fenómeno también se denomina  ansiedad anticipatoria  o  evasión del estímulo fóbico. Las  causas  aún no se han aclarado, aunque la afección es una reacción ligada a  factores psicológicos,  propia de personas que desarrollan fácilmente estados de ansiedad. Los estudios médicos han demostrado que la hemofobia puede ser consecuencia de eventos desagradables que ocurrieron en el pasado, como un  trauma infantil  que generó vulnerabilidad psíquica.Cuando la condición alcanza niveles patológicos e incapacitantes, es posible intervenir mediante  psicoterapia cognitivo-conductual. Causas de la hemofobiaComo acabamos de ver, aún no se han aclarado las causas que originan la hemofobia, aunque parezca ser una reacción ligada a  factores psicológicos,  y los sujetos más implicados son los que tienen una fácil tendencia a la ansiedad.Sin embargo, hay investigaciones médicas que han visto la hemofobia como  consecuencia de un evento desagradable  ocurrido en el pasado, al igual que un trauma infantil que generó vulnerabilidad. Otros estudios sostienen que entre los factores desencadenantes puede haber 3 categorías con las que identificar mejor a los sujetos en riesgo de hemofobia y, por tanto: Trauma,  como un accidente personal grave o el de amigos cercanos o familiares, donde hubo un sangrado severo. Ansiedad y protección parental,  y por tanto transmitida a través del comportamiento de este último. Carácter y ,  por tanto, tendencia a la emocionalidad que podría conducir al desarrollo de hemofobia. Los síntomas de la hemofobiaEs posible dividir los síntomas de la hemofobia en 2 fases diferentes, y por tanto: Manifestación de palpitaciones, aumento de la frecuencia cardíaca y aumento paralelo de la presión arterial. Con la vista continua de sangre, uno experimenta náuseas, palidez, sudoración y luego desmayos. Por  tanto, los síntomas físicos  relacionados con la hemofobia son: Sudores fríos Taquicardia Dolores en el pecho Náuseas y mareos Respiración fuerte. En cambio,  los síntomas psicológicos  pueden ser: Sentido de desapego, como en la desrealización Miedo a la muerte Pánico y ansiedad Quieres escapar Desmayo. Posibles tratamientos para la hemofobiaEl tratamiento más seleccionado para el tratamiento de la hemofobia es sin duda  la psicoterapia individual. Dado que la hemofobia suele manifestarse en formas leves, casi siempre se puede  vivir con ella sin mayores problemas,  pero donde adquiere un carácter más grave y patológico, se recomienda pedir opinión a  un profesional. Durante las distintas sesiones de terapia, irás a enfrentar tus miedos, resaltando los pensamientos negativos que generan la fobia, para luego cambiar los patrones de pensamiento.
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